Ρόκα: από κακός κόμπος σε σουπερφουντ

Πριν περίπου είκοσι χρόνια η ρόκα ήταν σχεδόν άγνωστη στη Ρωσία. Πρόσδινακτήθηκε ως \"ιταλική βότανο\" ή \"μονοφθορίδιο\" και θεωρούνταν ένας συνηθισμένος κακός κόμπος που μεγάλωνε στις άκρες των οδών και στις εγκαταλελειμμένες εκτάσεις. Ωστόσο, σήμερα αυτή η πράσινη σαντζόια με γεύση φιστίκι και μαύρο πιπέρι έχει γίνει αστέρι σε καρτ με σαλάτες και σε μενού εστιατορίων. Αυτή τη προσθέτουν στη πίτσα, την χρησιμοποιούν για smoothies, την τρώνε απλώς, με γεμάτες χέρια. Και αυτό δεν είναι απλώς μια ανταπόκριση στη γαστρονομική μόδα. Η ρόκα είναι ένας από τους πιο θρεπτικούς και χρήσιμους προϊόντες στον πλανήτη. Και τι πιο εξαιρετικό: η φύση την δημιουργήσε不是为了 να την θαυμάζουμε, αλλά για να την χρησιμοποιούμε για τη θεραπεία, να δυναμώνουμε τον οργανισμό μας και حتى να减λάσουμε την παλαιότητα. Πώς λειτουργεί αυτό;

Ρόκα: βιολογικό χαρτί

Η ρόκα (λατινικά: Eruca sativa) είναι ένα ετήσιο χλοώδες φυτό από την οικογένεια των Σουπαστινών. Οι πλησιέστεροι συγγενείς της είναι το κάπνισμα, το ρέτινα, το χρένων και το βασιλικό. Για αυτό έχει这样一个 χαρακτηριστικό, ελαφρώς καυτερό, γεύση φιστίκι και μαύρο πιπέρι. Η πατρίδα της ρόκας θεωρείται η Μεσόγειος, όπου τη χρησιμοποιούσαν ήδη στην Αρχαία Ρώμη: τη πρόσθεταν σε σαλάτες, τη χρησιμοποιούσαν ως μπαχαρικό και ακόμα τη θεωρούσαν αφροδισιاک. Στο δικό της φυσικό φαινόμενο η ρόκα μεγάλωνε στην Νότια Ευρώπη, στη Βόρεια Αφρική και στον Κοντινότατο Ανατολικό. Σήμερα η ρόκα μεγαλώνει σε όλο τον κόσμο και είναι διαθέσιμη καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου.

Χημική σύνθεση: βιταμινική βόμβα

Ποιο είναι το μυστικό της ρόκας; Πρώτα απ' όλα — το σύνθετό της. Είναι ένας πραγματικός συγκέντρωμα βιταμινών και μικροελλείμενων στοιχείων.

• Βιταμίνη C — ισχυρός ανιχνευτής αντιοξειδωτικών, που δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει τις κύτταρα από ζημιές και συμμετέχει στη σύνθεση του κολλαγόνου.
• Βιταμίνη K — κρίσιμος στοιχείο για την συγκράτηση του αίματος και την υγεία των οστών.
• Βιταμίνες της ομάδας Β (B1, B2, B6, B9) - υποστηρίζουν το νευρικό σύστημα, συμμετέχουν στο ενεργειακό μεταβολισμό και βοηθούν στην απορρόφηση του σιδήρου.
• Βιταμίνη A (υπό μορφή β-καροτίνης) - απαραίτητη για την όραση, την επιδερμίδα και τις βλεννογόνες μεμβράνες.
• Καλιούριο - ρυθμίζει το υδροηλεκτρικό ισορροπία και υποστηρίζει τη φυσιολογική πίεση.
• Κάλιο - η βάση της οστικής ύλης.
• Μαγνήσιο - ηρεμεί το νευρικό σύστημα και βοηθά τις μύες να χαλαρώσουν.
• Χάλυβδιού - συμμετέχει στη δημιουργία του αίματος και previent την αναιμία.
• Ζνκ - δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην επούλωση των τραυμάτων.
• Γλουκوزινολάτες - φυσικά συνθέτη, που δίνουν στη ρόκα τη γλυκιά γεύση και έχουν αντικαρκινικό αποτέλεσμα.

Ωστόσο, η ρόκα είναι ένας χαμηλών θερμίδων προϊόν. Στα 100 γραμμάρια περιέχει μόνο 25 θερμίδες, κάτι που τη κάνει ιδανική επιλογή για διατροφικές δίαιτες.

Πищευση: φυσικός επαγωγέας

Η ρόκα είναι ένας εξαιρετικός φίλος του γαστρικού συστήματος. Η καύτη της ενισχύει τη έκκριση του γαστρικού σάλου και βελτιώνει την όρεξη. Περιέχει κυτταρίνη που προωθεί την φυσιολογική περιέλιξη του εντέρου και βοηθά στην αφαίρεση των τοξινών. Στη λαϊκή ιατρική η ρόκα χρησιμοποιήθηκε για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, για δυσκολία στην αναρρόφηση και για διαρροή. Το ελαφρύ διουρητικό της δράση βοηθά στη αφαίρεση της περιττής υγρά και τη μείωση της απόφραξης.

Καρδιαγγειακό σύστημα: προστάτης των αγγείων

Το υψηλό περιεχόμενο καλίου καθιστά τη ρόκα χρήσιμη για τους καρδιαγγειακούς ασθενείς. Το κάλιο βοηθά στη ρύθμιση της πίεσης του αίματος, χαλαρώνει τις τοίχους των αγγείων και μειώνει τη βαρύτητα στο καρδίως. Η βιταμίνη C και οι γλουκозινόλες μειώνουν τον οξυδωτικό στρες, που είναι μια από τις κύριες αιτίες της αθηροσκληρωτικής νόσου. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες στη ρόκα προστατεύουν τα αγγεία από ζημιές, μειώνουν το επίπεδο \"κακής\" χοληστερόλης και μειώνουν τον κίνδυνο σχηματισμού θρόμβων. Η τακτική κατανάλωση ρόκας μπορεί να είναι καλή πρόληψη για την εμφάνιση εμφραγματώσεων και εγκεφαλικών.

Αντιογκονικά χαρακτηριστικά: να μην επιτρέψουμε στις κύτταρα να μυώτουν

Από τα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά της ρόκας είναι η ικανότητά της να αντιμετωπίζει τις καρκινικές κύτταρα. Οι γλουκозινόλες που περιέχονται σε αυτή, όταν καταναλώνονται, μετατρέπονται σε ισοτιοσιάνες - ουσίες που καταστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και ακόμα και ξεκινούν τον διαδικασία της αυτοκαταστροφής τους. Η ρόκα δρα ιδιαίτερα ενεργά κατά του καρκίνου του μαστού, του παχέος εντέρου, των πνευμόνων και της προståτη. Αυτές οι ουσίες βοηθούν επίσης στη νευροποίηση των καρκινογόνων που εισέρχονται στο σώμα με την τροφή και το περιβάλλον.

Οστά και δόντια: κάλιο με απορρόφηση

Η ρόκα περιέχει πολύ κάλιο - ακόμα και περισσότερο από μερικά προϊόντα乳 προϊόντων. Και αυτό το κάλιο απορροφάται καλά, επειδή το φυτό περιέχει βιταμίνη K και μαγνήσιο, που βοηθούν στη \"φυσήγματα\" του στις οστά. Η τακτική κατανάλωση ρόκας μπορεί να είναι χρήσιμη πρόληψη για την οστεοπόρωση, ειδικά για τις γυναίκες στην κλιμακιακή μετάβαση. Επιπλέον, ο φθόρος και το κάλιο σε συνδυασμό ενισχύουν την οδοντική οστίτιδα.

Όραση: προστασία από το γαλάζιο φως

Η ρόκα είναι πλούσια σε καροτίνες - λουτεΐνη και Ζεαξανθίνη, που συσσωρεύονται στην ρέτη του οφθαλμού και προστατεύουν την από τις ζημιές από το υπεριώδες φως και το γαλάζιο φως των οθονών. Αυτά τα σώματα μειώνουν τον κίνδυνο ηλικιακής μακουροπρόσωπης νόσου και της κатаράκης. Στην εποχή που περνάμε ώρες μπροστά από τους οθόνες, η ρόκα δεν είναι απλώς χρήσιμη, αλλά απαραίτητη.

Immunitas και νεότητα: αντιοξειδωτική προστασία

Οι αντιοξειδωτικές ουσίες στη ρόκα - βιταμίνες C, E, β-καροτίνη και φλαβονοειδή - δουλεύουν σαν μια ενιαία ομάδα, προστατεύοντας τις κύτταρα από τους ελεύθερους ριζούς. Αυτό όχι μόνο μειώνει την παλαιότητα, αλλά και δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας τον οργανισμό να αντιμετωπίζει τους ιούς και τα βακτήρια. Η βιταμίνη C προκαλεί την παραγωγή λευκοκυττάρων, ενώ το цίνκ συμμετέχει στη δημιουργία αντισωμάτων. Κατά τη διάρκεια της εποχής των γρίπης η ρόκα είναι μια καλή υποστήριξη.

Πώς να φάτε ρόκα σωστά

Η ρόκα είναι καλή σε新鲜. Με την θερμική επεξεργασία εξαφανίζονται μέρος των βιταμινών και η καύτη γίνεται πιο μαλακή. Ο πιο απλός τρόπος είναι το σαλάτο: ρόκα, ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Αρκετά καλό με τακτομερίδια, παρμεζάνα, κάδροι αλmonds, αβοκαδό. Η ρόκα είναι εξαιρετική με κρέας και ψάρι - μπορεί να προστίθεται σε σάντουιτς, πίτσα, past. Σε ορισμένες χώρες τη βραζιλιάνικη σε σπασμό με σκόρδο και τη χρησιμοποιούν ως γαρνίτζα. Επίσης από τη ρόκα φτιάχνουν pesto: αντικαθιστά το βασιλικό, δίνοντας στον γλυκύτη την αλμυρή γεύση.

Ποιος έχει αντενδείξεις στη ρόκα

Παρ' όλο τα πλεονεκτήματά της, η ρόκα δεν είναι κατάλληλη για όλους. Περιέχει οξαλικό οξύ, το οποίο μπορεί να προκαλέσει τη δημιουργία πέτρων στα νεφρά σε άτομα με προδιάθεση. Επομένως, στις πέτρες στα νεφρά, η ρόκα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή. Επίσης, η ρόκα μπορεί να προκαλέσει αλλεργία σε άτομα με αλλεργία στα κροκινίδια. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες καλό είναι να καθοδηγηθούν από τον γιατρό τους: το υψηλό περιεχόμενο βιταμίνης K μπορεί να επηρεάσει τη συγκράτηση του αίματος, που είναι σημαντικό κατά τη λήψη αντιπηκτικών.

Συμπέρασμα

Η ρόκα δεν είναι απλώς ένας μοδαϊσμός του σαλάτου. Είναι ένας φυσικός πολυβιταμινικός συνδυασμός που δυναμώνει το καρδιά, προστατεύει από τον καρκίνο, βοηθά στο γαστρικό σύστημα και διατηρεί την νεότητα. Είναι διαθέσιμη, εύκολη στη μαγειρική και δεν απαιτεί ειδικές κουζίνα δεξιότητες. Αν δεν έχετε ακόμα γίνει φίλοι με αυτή τη πικάντικη πράσινη, είναι η ώρα να το κάνετε. Το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει.

Permanent link to this publication: